Aperitivo

Aperitivo – en liten historie om en stor tradisjon

Konseptet aperitivo har sine røtter i Nord-Italia, og særlig i Torino på slutten av 1700-tallet. Ordet kommer fra latin aperire, som betyr «å åpne», og det var nettopp det man ønsket: å åpne magen, appetitten og samtalen før dagens hovedmåltid.

Det hele startet da Antonio Benedetto Carpano, en ung vinmaker i Torino, utviklet en forsterket og krydret vin med urter – det vi i dag kjenner som vermut. Denne drikken ble raskt populær som en slags forrett i flytende form, og ga opphav til ritualet rundt et glass i godt selskap før middag. På 1800-tallet ble det en institusjon, først i Torino og Milano, og senere i hele Italia.

Med tiden utviklet aperitivo seg fra et enkelt glass vin eller vermut til en hel sosial seanse: en time eller to tidlig på kvelden der venner møtes, prater, og nyter en lett drink ledsaget av småretter – oliven, nøtter, ostebiter eller crostini. På 1900-tallet ble cocktailkulturen vevd inn i tradisjonen, og drinker som Negroni, Americano og Spritz fant sin naturlige plass.

I dag er l’ora dell’aperitivo et nesten hellig ritual i Italia – ikke bare et måltid, men en livsstil. Det handler om å sette tempoet ned, nyte overgangen mellom arbeid og kveld, og la små smaker og gode samtaler åpne opp for resten av kvelden.

Limoncello Spritz

For ikke så lenge siden oppdaget jeg denne litt annerledes varianten på en en Spritz drink. Jeg er som regel ikke tilhenger av sprit, men med denne gjør jeg gjerne et unntak. Slik går du frem for å lage en usedvanlig velsmakende avslutning på uken eller begynnelsen på kvelden om du vil, og bli ikke overrasket om dine tanker vandrer hen til Amalfikysten eller til det lille tettstedet Limone ved Gardasjøen lenger nord.

Limoncello Spritz 🍋

Du trenger:

• 6 cl prosecco
• 4 cl limoncello
• 2 cl sodavann (eller mer etter smak)
• Isbiter
• Sitron i skiver + frisk basilikum til pynt

Slik gjør du:

1. Fyll et stort vinglass med isbiter.
2. Hell i prosecco, limoncello og sodavann.
3. Rør forsiktig.
4. Pynt med en sitronskive og basilikum.

Server iskald og nyt! Cin cin 😉