Blomkålsuppe

Er jeg et typisk suppemenneske? Kanskje ikke. Men når det kommer til den beskjedne, C-vitaminrike blomkålen, gjør jeg mer enn gjerne et unntak.

Når jeg lukker øynene og tenker på barndommens blomkålsuppe, kjenner jeg at jeg smiler. Jeg ser for meg kjøkkenbordet hjemme, dampen som steg fra suppeskålene og praten som fant veien mellom latter og brødskiver med smør. Det er noe helt eget med den typen minner — de blir liksom aldri gamle.Derfor er det kanskje ikke så rart at jeg stadig vender tilbake til denne smakfulle, kremete og superenkle blomkålsuppen – min egen lille hyllest til barndommen – og med min egen vri. Den er akkurat slik jeg liker den: varm, mild og full av gode følelser.

Har du 30 minutter og en blomkål for hånden, vil jeg varmt anbefale deg å prøve oppskriften. Det er hverdagskos på sitt aller beste!

En suppe med muligheter

Avhengig av om det er hverdag eller helg, varierer jeg både innhold, topping og temperatur på en av verdens deiligste supper – etter min mening. På en hustrig mandag liker jeg å lage blomkålsuppen med matfløte. Jeg serverer den rykende varm med godt brød til, og topper den med sprøstekt kyllingbacon eller ristede kjerner og nøtter. En enkel, sunn og utrolig velsmakende hverdagsmiddag som varmer både hender og humør.

Når helgen kommer, får suppen gjerne et lite løft. Da lager jeg den kvelden før, med kremfløte – noe som gjør den ekstra kremete og fyldig. Den får stå i kjøleskapet og sette seg til neste dag, og serveres kald som en frisk forrett. Jeg topper den med sprøstekt bacon eller chorizo, og runder det hele av med noen glinsende dråper extra virgin olivenolje – prikken over i-en. Servert med et glass kald hvitvin er denne suppen den perfekte starten på et hyggelig måltid – eller en liten, luksuriøs lunsj sammen med gode venninner.

Til blomkålsuppen trenger du:

1 blomkålhode
1 grønnsaksbuljongterning, gjerne økologsik
7 dl vann
2 dl fløte
salt
nykvernet hvit pepper (hvit pepper er litt mildere og mer fruktig i smaken enn sort pepper, bruk det du liker best)

Tips til topping:
gresskarkjerner, ristet
nøtter, ristet
extra virgin olivenolje
bacon, sprøstekt
chorizo, stekt

Slik lager du blomkålsuppen

1. Fjern de grønne bladene på blomkålen. Skjær blomkålbukettene av stokken, og del dem i mindre biter. Del stokken i små terninger.
2. Ha vann, buljong, blomkålbuketter og stokken i en kjele. Tilsett ev. mer vann slik at blomkålen er dekket med vann. Kok opp, og la suppen putre til blomkålen er mør, 10 –15 min. avhengig av hvor store blomkålbitene er. 
3. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en food prosessor. Ha blomkålsuppen tilbake i kjelen, tilsett fløte og smak til med salt og nykvernet hvit pepper. Tilsett eventuelt mer vann hvis du synes den er for tykk. Gi blomkålsuppen et rask oppkok. Den er nå klar til å nytes som en varmende suppe med godt brød til – eller du kan avkjøle den og servere den med noen dråper god olivenolje og sprøstekt bacon eller chorizo som lunsj eller forrett i helgen.

Velbekomme!