Denne oppskriften fikk jeg i et selskap der alle skulle ta med en rett til bordet. Og for å si det sånn: denne salaten vant festen. Frisk, spicy – og en fest for ganen.

Søtpotet – fargerik, næringsrik og perfekt for moderne måltider

Søtpoteten har for alvor fått fotfeste i det europeiske kjøkkenet – ikke bare som et trendy alternativ til vanlig potet, men som en naturlig del av det grønnsaksbaserte kjøkkenet som stadig flere omfavner. Med sin dype oransje farge, sødmefulle smak og imponerende næringsinnhold er den både allsidig og populær – enten den bakes, moses, grilles eller som her: brukes i en salat som virkelig setter smaksløkene i sving.

Søtpoteten har for alvor fått fotfeste i det europeiske kjøkkenet – ikke bare som et trendy alternativ til vanlig potet, men som en naturlig del av det grønnsaksbaserte kjøkkenet som stadig flere omfavner. Med sin dype oransje farge, sødmefulle smak og imponerende næringsinnhold er den både allsidig og populær – enten den bakes, moses, grilles eller som her: brukes i en salat som virkelig setter smaksløkene i sving.

Omeds eplecidereddik er laget på en base av høykvalitets epler fra Spania, og kjennetegnes av en rund, fruktig syre som ikke biter – men snarere balanserer sødmen i grønnsakene og gir dressingen en frisk karakter. Denne eddiken er ideell til både syltede grønnsaker og salatdressinger, og er rik på antioksidanter og prebiotika som gjør godt for fordøyelsen.

Il Peraccio olivenolje er en håndverksolje produsert i hjertet av Toscana, med fruktige, grønne toner og perfekt balanse mellom sødme og bitterhet. Den gir søtpoteten en fløyelsmyk finish og tilfører salaten både dybde og eleganse.

Med denne salaten har du en rett som er like perfekt til hverdagsmiddag som til sommerfest – frisk, spicy, næringsrik og utrolig enkel å lage. Under finner du hele oppskriften – og en sterk anbefaling om å bruke gode råvarer. Du smaker forskjellen.

Oppskrift på spicy søtpotet salat med syltet rødløk

Til salaten trenger du:

• 1–2 søtpoteter
• 2 ss chiliflak
• 1 ss paprikapulver
• 1 ss hvitløkssalt
• Salt og pepper
• Olivenolje
• 1 hjertesalat
• 1/2 agurk
• 1 avokado
• Sukkererter
• Granateplekjerner

Slik gjør du:

• Skrell og kutt søtpoteten i små terninger.
• Bland olivenolje og krydder i en bolle, tilsett søtpotetene og bland godt.
• Fordel på et stekebrett med bakepapir og bak i ovn på 200 °C i ca. 30 minutter.
• Kutt opp salat, agurk, avokado og sukkererter. Fordel i en salatbolle.
• Topp med søtpotet, syltet rødløk og granateplekjerner.

Syltet rødløk:

• 2 rødløk
• 0,5 dl cidereddik
• 1 ts sukker
• 1 klype salt

Slik gjør du:

• Skjær rødløken i tynne skiver.
• Kok opp cidereddik, sukker og salt i en liten kjele.
• Trekk kjelen av varmen og legg rødløken i laken. La stå og trekke i minst 20 minutter.

TIPS: Rødløken holder seg fint i kjøleskapet i opptil to uker.

Dressing:

• 3–4 ss majones
• 1 ss cidereddik
• 2 ss honningsennep
• 1/2 sitron, presset
• 1 ss honning
• Salt og pepper

Slik gjør du:

Rør sammen alle ingrediensene til du får en jevn dressing.

TIPS: Denne dressingen kan du også bruke til de fleste salater. Den balanserer perfekt mellom sødme og syrlighet og vil garantert bringe ekstra liv til måltidet.

Buon appetito!