A tavola!

Innlegg med omtale og begeistring fra 2017:

A tavola betyr «maten er klar, vi setter oss» på italiensk. Og da begynner alvoret! Maten er en så viktig del av den italienske hverdagskulturen og identiteten, at når maten er klar, er det liten tvil om hvor man bør innfinne seg. Italienere nyyyyter måltidene! De spiser ikke for nyttens skyld, men for hyggens skyld. For samlivets og familiens skyld, for kjærligheten og for selve livets skyld. Det er deilig lidenskap å finne i alt de gjør, og maten går på ingen måte fri. Det ligger dermed skyhøye forventninger til «ekte italiensk kjøkken» utenfor landets grenser. Mange prøver seg, med de beste intensjoner, men dessverre synes jeg gang på gang at rettene har en tendens til å bli tilpasset landet restauranten er etablert i. Meningen med italiensk mat faller dermed bort, for meg. 

Noe av det fine med italiensk mat synes jeg, er at den er akkurat på den ene måten, og en versjon eller variant av retten, blir derfor helt feil. Italienere er tro mot sin matkultur, og er stolte av det. De er rett og slett happy med å ikke følge med i timen. De har ingen hast med å modernisere rettene sine. Tvert i mot. Og jeg må innrømme at jeg elsker også dette ved Italia. En dag vi foretok oss en aldri så liten byvandring i Oslo, snublet vi over et lite sted i Fredensborgveien. Vi gikk først rett forbi men vi må ha blitt truffet av en eller annen amorøs pil, for vi snudde og gikk tilbake. Vi tittet inn gjennom vinduene og så et lite lokale som i all sin enkelhet, sin ujåletehet og italienskhet bare var akkurat det; et lite og innbydende lokale med små bord og hyggelige stoler, en kaffemaskin for viderekomne og fullt innsyn til kjøkkenet.

Vi ble ønsket velkommen av eieren, Susanne, en flott dame fra Firenze, mens ektemannen Carlo holder orden på panner og gryter på kjøkkenet. Å komme innenfor døren, var faktisk som å komme inn i en liten trattoria i Italia. Bare med litt mer behagelig lys! En atmosfære av behagelig, avslappet og italiensk slo over meg, og jeg følte meg hjemme. Menyen er ikke stor, men det trenger den heller ikke være. De serverer deilige antipasti bestående av crostini, litt ost, skinke og villsvinpølse, og enkle velsmakende retter på tradisjonelt vis til hovedrett og dessert. De har droppet all overflødighet og holdt seg til kvalitet og enkle valg. Helt i min ånd med andre ord..

Ville vi ha noe å drikke? Ja takk, og Susanne foreslår et glass Brolio eller hva med et glass Peppoli? Begge to Chianti Classico´ere men vi velger Peppoli ettersom vi er Antinori-fan! Jeg har til gode å besøke en restaurant i Oslo som i det hele tatt har Antinori viner på kartet. For de som ikke kjenner Antinori vinene, vil jeg på det varmeste anbefale å bli kjent med dem. Les gjerne historien til Antinori-familien også, https://www.antinori.it/en/family/family-in-depth/ de er i dag 26. generasjon vinprodusenter av noen av Italias beste viner. Et glass Peppoli smakte fortreffelig, og sammen med risotto ai funghi var kvelden i boks  for min del. Min yngste av to sønner, Johan, forbarmet seg over en pizza som hadde riktig mengde tomatsaus og skinke, med mozzarella i bånn. Litt ruccola på toppen, og rett og slett skikkelig god.

Opplevelsen av Arno var gjennomført bra fra vi kom til vi gikk. Alt det jeg setter pris på ved enkle familiedrevne spisesteder i Italia, om det er i Firenze eller andre steder, var på plass her. Hit skal jeg tilbake, igjen og igjen.

Ny adresse – fortsatt 6 i terningkast

Og det har vi da også gjort. Kommet tilbake. Nå kan vi endelig gå litt ned i gaten fra der vi jobber, for i begynnelsen av juni flyttet de inventar, kjøkken, hyller og flasker til Frognerveien 9 på Frogner. Vi besøkte dem her forleden, og fant at de faktisk bare hadde byttet adresse, alt det andre som er så bevaringsverdig ved Arno er med på flyttelasset. Vi fornyer vår entusiasme for dette lille stedet fordi det resonnerer så godt med våre egne verdier.

Vi har også flyttet fra et lokale til et annet, flere ganger, men inventar og innredninger har vi alltid gjenbrukt. Det er stilen vår, litt identitet på et vis. Noe vi er tro mot. Akkurat det samme gjør Susanne og Carlo. De holder på sin identitet og er stolte over å ikke falle for trender og andre døgnfluer. For om noe skal vare over tid, må man legge helt andre verdier til grunn.

Mer enn verdt et besøk, og det beste akkurat nå er at de holder åpent i hele sommer.

ARNO
Frognerveien 9
0257 Oslo
tlf. 416 28 379

​arnobestilling@gmail.com